Wiem, że to nic nie zmieni, bo narracja jest, że restauratorzy złodzieje i ciągle narzekają, ale właśnie siedzę nad excelami, więc się podzielę: Duże miasto >500k mieszkańców5 restauracjiSierpień 2025:Utarg łącznie: 1 166 000 złWydatki:Stałe miesięczne (czynsze, rachunki, zaiksy, deratyzacje, separatory, leasingi na sprzęt itd) - 215k złProdukty spożywcze i napoje - 404k złChemia (środki czystości, opakowania na wynos itd) - 18k złInne (tutaj w większości rzeczy które "wyskoczyły nagle" do kupienia nieplanowo, tj. zepsuty sprzęt, hydraulik, elektryk, biurowe itd) - 27k zł (nigdy nie spadło poniżej 10k zł, a jak się zepsuła kuchenka główna to dobiło do 60k zł w jednym miesiącu) ZUSY - 69k złWypłaty pracowników - 352k złProwizja dla Wolt i Pyszne - 73k zł= 8000zł zostało xDW stałych jest wrzucony też leasing na FURĘ jak na restauratora narzekającego przystało - 2800zł za 4 letnią KięZaczęliśmy prowadzić całą ewidencję, bo jak można mieć 5 restauracji w mieście i zarabiać mniej niż kucharze w każdej z nich? Oczywiście są miesiące gdzie mniej wyjdzie na wydatki różne i zostaje na koncie jakieś 20k zł.A są też takie że się zepsuje coś drogiego i "oszczędności" odłożone idą na sprzęt, albo naprawę. Ale w każdym miesiącu jak przychodzi pierwszy i wypłaty to jest uruchamiana linia kredytowa, żeby je wypłacić, a zus jest płacony z paru dniowym opóźnieniem i odsetkami.Co do cen w knajpach:Dania główne (duże porcje) - 32-52złWoda 330ml - 6złCola w szkle - 8złPiwo czeskie - 16zł Piwo kraftowe - 20-22złFood cost na poziomie 32-35%Właśnie będziemy podnosić większość cen za dania o złotówkę.Zdaje sobie sprawę, że na pewno jest wiele knajp gdzie nie ma jakości i szukają na czym można jeszcze przyciąć jeżdżąc porsche za 10k/msc i w menu mają odklejone ceny, a pracownicy dostają wypłatę pod stołem. Ale myślę, że co najmniej większość obecnie knajp ma bardzo dobrą jakość - drogie składniki, a konsumenci nie do końca serio wiedzą ile wszystko kosztuje i wrzucają ich do wora z tym"i już niestety stereotypowymi restauratorami.

Pokaż spoiler

#restauracja #jedzzwykopem #jedzenie #gastronomia