#bojowkapiekarska #pizza Mirasy, robiłem pizze domową z 60% hydratacją ale na dużej ilości drożdzy i dodatku cukru. Na zwykłej mące tortowej cyz tam poznańskiej. wychodziło całkiem w porządku. Pierwsza kulka wypiekana po paru h. pozostałę 3 leżakowały od razu w lodówce 1-3 dni max. Te wyleżakowane były najlepsze...Postanowiłem pójść o krok dalej i zrobić ten sam przepis z mąką 00 licząc, że wyjdzie bardziej lekkie i puszczyste ciasto dzieki glutenowi.Niestety tym razem zaczał wychodzić jakiś podpłomyk, twarde, ciasto nie wstawało, brzegi też nie. Czasami lekko zakalcowate. 2 krotnie próbowałem i 2 krotnie nie wyszło. w zasadzie 8 krotknie bo każde wyrobienie ciasta starczało na 4 placki.Co zrobiłem źle? Używałem mąki 00 gustobello z biedry. Dlaczego nie wyszło nawet tak jak na zwykłej taniej mące ??Czy z maki 00 nie da sie zrobic pizzy dopóki to nie dojrzewa wedle tych neapolitańskich przepisów?